【豬內臟 生意經01】

豬隻南宰北送 萬華火車站16:30的那班列車 #艋舺 #萬華 #環南市場 #艋舺大道 #萬華火車站 #一代 #豬內臟 #豬腹內

早期在台灣南部(多為屏東與高雄岡山)，每天凌晨時分養豬場的豬隻就會被載到屠宰場，屠宰師傅切割豬隻各個部位包括InBody臟器部分，並分門別類放好，接著早上外銷的豬肉等各部位就會包裝送至各外銷單位而內臟部分也會分別用草繩綁好一副一副，按照種類放進鐵桶裡面，由火車運送至北部。

而當時環南市場這裡就是固定在下午16:00整要到艋舺萬華火車站定點，等待16:30火車站的火車取貨，取貨的時候會清點我這批貨裡面有多少豬內臟種類及數量的貨寄上來，而貨款$$部分則是在南部有負責下單貨品的生意夥伴結清貨款，接著取貨完畢後便開始運送(早期踩腳踏車,後來騎本田摩托車)各式豬腹內(台語)的品項食材送至每個下訂的客戶處。

當年豬內臟的客戶有:大稻埕一帶的酒家、餐廳、也有夜市攤販老闆、還有的是環南市場內的豬內臟販售攤商老闆..等等。 -------------------------------------------- 豬內臟包括:豬心、豬肝、豬腰子、豬肚、肝連肉、小腸、大腸、粉腸、大腸頭。